 |
|
|
|
|
  Tortelli di zucca Ambasciata Ingredienti: dosi per 4 persone Per la sfoglia: g 200 di farina bianca 00 - 2 uova Per il ripieno: g 250 di zucca gialla - g 40 di amaretti - g 40 di mostarda di mele - g 100 di parmigiano reggiano grattugiato - g 50 di mandorle di pesco - il succo di limone - un pizzico di sale - un cucchiaio di vino cotto Preparazione: cuocere la zucca a pezzi in poca acqua; scolarla, togliere la scorza e passare al setaccio. Tritare finemente gli amaretti, 30 g di mandorle e la mostarda; unirli alla zucca con il parmigiano grattugiato e il succo di limone; amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel frattempo preparare la sfoglia come di consueto. Tagliarla in quadrati e riporre su ognuno una pallina di ripieno; richiudere ad agnolo. Cuocere i tortelli in acqua bollente per 3-5 minuti circa; pescarli e condire con burro fuso e vino cotto. Cospargere di parmigiano reggiano grattugiato e il rimanente delle mandorle di pesco tritate finemente. Vino consigliato: Muller Thurgau; Franz Hans o Cantina Sociale Vall'Isarco Ricetta proposta da Carlo e Romano Tamani |